HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，豬肉300克，韭菜300克，五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、鹽各適量
二、制作方法
1、將豬肉剁成泥，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，沿一個方向攪打上勁，放入冰箱腌制一會兒；韭菜洗凈，去黃葉和雜質(zhì)，切成末。將韭菜放入肉末中拌勻。
2、將面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。
3、將餡料包入餃子皮，捏成半月狀的餃子。
4、將鍋放在火上，倒入水，燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面；蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
三、注意事項
包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好。
